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  • 티 명소 (51) 러시아 ③

    티 명소 (51) 러시아 ③

    러시아는 17세기에 로마노프 왕조가 들어선 이래 18세기에는 화려한 문화의 전성기를 누렸던 나라이다. 특히 당시 수도였던 상트페테르부르크에는 역사와 전통을 자랑하는 문화 시설과 세계 일류의 호스피탈러티 기업들이…

  • 티 명소 (50) 러시아 ②

    티 명소 (50) 러시아 ②

    러시아의 수도 모스크바와 상트페테르부르크에는 크렘린 궁전, 모스크바 광장, 볼쇼이 극장, 성 바실 대성당을 비롯하여 그 옛날 로마네스크 왕조의 찬란한 문화를 엿볼 수 있는 명승지들이 많다.…

  • 티 명소 (49) 체코 ②, 러시아

    티 명소 (49) 체코 ②, 러시아

    보헤미안의 나라 체코에는 세계 각지의 티와 후카라는 물담배를 즐기거나 차를 마시면서 보드 게임을 즐길 수 있는 티 명소도 있다. 그리고 러시아에서는 역사적으로 유서 깊은 호텔에서…

  • 티 명소 (48) 체코

    티 명소 (48) 체코

    ‘보헤미안의 나라’ 체코 ‘벨벳 혁명’으로 티 하우스가 탄생한 나라?! 체코의 보헤미아 지방에는 오래전부터 방랑자인 집시들이 많이 거주하여 사람들은 그 집시들을 ‘보헤미안(Bohemian)’으로 불렀다. 그러한 집시 문화도…

  • 티 명소 (47) 폴란드 ②

    티 명소 (47) 폴란드 ②

    폴란드는 유네스코 생물권보전지역, 거대한 인공 담수호인 로주노프 호수 등 천혜의 자연 경관으로 유명한 곳들이 많다. 그러한 곳들에는 자연과 함께 휴식을 취할 수 있는 세계적인 휴양지들도…

  • 티 명소 (46) 폴란드

    티 명소 (46) 폴란드

    ‘생겐협정’으로 ‘세계 관광 국가’로 발돋움하는 나라, 폴란드. 중세에 유럽 최강의 제국이었던 나라인 만큼 유럽의 고딕, 바로크, 르네상스 등 각종 건축 양식들을 한눈에 볼 수 있을…

  • 티 명소 (45) 벨기에

    티 명소 (45) 벨기에

    세계에서 가장 아름다운 광장, ‘그랑플라스’의 나라, 벨기에. 벨기에는 지리적으로 북으로는 네덜란드, 남으로는 프랑스, 동으로는 룩셈부르크에 둘러싸이고, 서로는 북해에 면한 입헌군주국이다. 16세기부터 19세기에 걸쳐 스페인, 오스트리아,…

  • 티 명소 (44) 덴마크

    티 명소 (44) 덴마크

    천혜의 도서 경관을 자랑하는 바이킹의 나라, 바이킹이 모자로 허브티를 마셨던 나라, 덴마크 덴마크 국기 덴마크는 6세기에서 10세기경 유틀란도 반도에 바이킹이 초기 왕정 국가를 세운 나라로…

  • 티 명소 (43) 네덜란드 ②

    티 명소 (43) 네덜란드 ②

    네덜란드에는 역사와 전통을 자랑하는 고성들이 전원 속에서 그림과도 같은 풍경을 연출하는 곳이 많다. 여기서는 그런 고성들 중에서 최고급 호텔로 탈바꿈하여 휴양과 호스피탈러티, 파인 다이닝, 그리고…

  • 티 명소 (42) 네덜란드

    티 명소 (42) 네덜란드

    티를 유럽으로 최초로 전파한 나라, 네덜란드 네덜란드 국기 ‘낮은 땅’을 뜻하는 네덜란드는 16세기 공화국이 들어선 뒤로 점차 안정화되면서 17세기에는 세계 최대의 무역 국가로 발돋움한 눈부신…

  • 보이차의 가공 ⑦ #3 보이생차와 보이숙차

    보이차의 가공 ⑦ #3 보이생차와 보이숙차

    : 자연발효, 보이생차와 속성발효, 보이숙차! 보이차는 녹차의 가공 과정과 유사하게 만들어진 모차(毛茶)로부터 목적별로 보이생차와 보이숙차로 생산된다. 보이생차는 오랜 역사의 관습에 따라 자연 미생물 발효, 보이숙차는 속성 미생물…

  • 티 명소 (41) 독일 ③

    티 명소 (41) 독일 ③

    독일에서도 역사와 전통을 자랑하는 뮌헨과 세계적인 무역 항구이자, 독일 제2의 도시인 함부르크에서는 영국 정통 애프터눈 티로 유명한 장소들이 많다. 특히 함부르크는 프리미엄 티의 최대 수출…

  • 중국 6대 분류의 티 가공 ⑥ #2 보이 모차(毛茶)?

    중국 6대 분류의 티 가공 ⑥ #2 보이 모차(毛茶)?

    : 약 1500년 전 운송을 위해 고안된 보이차 제조기술 왕복 수천 킬로미터에 달하는 차마고도로 운송을 위해 그 옛날 고안돼, 오늘날 급속히 발전한 보이차 제조기술. 그 보이차는 오늘날 ‘보이생차’와 ‘보이숙차’로…

  • 티 명소 (40) 독일 ②

    티 명소 (40) 독일 ②

    독일에는 오랜 역사와 전통을 간직한 성채들과 건축물들이 지금은 럭셔리 호텔로 탈바꿈하여 최고의 호스피탈러티를 선보이는 곳들이 많다. 여기서는 그중에서도 최고의 휴양시설과 서비스를 즐기면서 티와 파인 다이닝도…

  • 중국 6대 분류의 티 가공 ⑥ 보이차 #1

    중국 6대 분류의 티 가공 ⑥ 보이차 #1

    : 차마고도로 동서양의 무역로를 탄생시켰던 보이차 전 세계의 웰니스 열풍을 타고 세계 티 시장에서도 급속히 성장하는 보이차. 보이차는 오늘날 건강 효능으로 인해 RTD 분말 형태로까지 가공, 판매돼 젊은 세대들에게…

  • 티 명소 (39) 독일

    티 명소 (39) 독일

    티의 소비보다 수출이 많은 나라, 유럽 티 무역의 중심지 독일 독일 국기 독일은 17세기 유럽으로 티를 최초로 수입한 네덜란드와 인접해 티의 전파도 비교적 빨랐다. 특히…

  • 중국 6대 분류의 티 가공 ⑤ 홍차

    중국 6대 분류의 티 가공 ⑤ 홍차

    : 18세기 중국에서 탄생해 전 세계인의 음료가 된 홍차 오늘날 전 세계 음료 시장에서 새로운 트렌드를 이끄는 티가 있다면, 단연 ‘홍차’일 것이다. 그 홍차는 오늘날 밀크…

  • 티 명소 (38) 프랑스 ②

    티 명소 (38) 프랑스 ②

    낭만의 도시 프랑스 ‘파리’의 유행가에 밀집한 <미쉐린 가이드> 성급의 화려하고 독창적인 미식 수준의 다이닝과 애프터눈 티 명소를 소개한다. 파리에서 ‘패션의 거리’를 탄생시킨 호텔 플라자 아테네…

  • 중국 6대 분류의 티 가공 ④ 우롱차

    중국 6대 분류의 티 가공 ④ 우롱차

    : 17세기 중국에 새롭게 등장한 부분산화차 홍차가 완전산화차라면, 녹차는 비산화차다. 그 사이에는 부분산화차인 청차가 있고, 그 청차 중에서도 대표적인 것이 우롱차다. 우롱차는 산화도에 따라 홍차에 가까우면 블랙우롱차, 녹차에 가까우면 그린우롱차로…

  • 티 명소 (37) 프랑스 ①

    티 명소 (37) 프랑스 ①

    ‘살롱 드 테(티하우스)’, ‘마카롱’의 탄생지 프랑스 프랑스 국기 프랑스에서도 영국, 독일과 마찬가지로 네덜란드를 통해 17세기경에 티가 약용으로 처음 유입되었다. 태양왕 루이 14세(Louis XIV, 1638~1715)가 그러한…

  • 중국 6대 분류의 티 가공 ③녹차

    중국 6대 분류의 티 가공 ③녹차

    : 중국 대륙 티 소비의 약 70%를 차지하는 녹차 서양에 ‘홍차(紅茶)’가 있다면, 동양에는 ‘녹차(綠茶)’가 있다. 특히 티의 종주국 중국에서 녹차는 오랜 역사만큼이나 가공 역사도 깊고, 생산 방식도 매우 다양하다. 이로 인해…

  • 티 명소 (36) 포르투갈

    티 명소 (36) 포르투갈

    유럽 최초로 중국 해상 무역로를 개척한 나라, 영국에 ‘티 음료’의 문화를 안겨 준 포르투갈 포르투갈 국기 이베리아반도 서부의 포르투갈은 대서양에 면해 15세기부터 스페인과 함께 ‘대항해…

  • 중국 6대 분류의 티 가공 ②황차

    중국 6대 분류의 티 가공 ②황차

    : 오늘날 점점 사라는 경미발효차 황차는 중국 6대 분류의 티 중에서도 매우 독특한 성향을 지닌다. 녹차와는 전반적으로 가공방식이 비슷하지만, 독특한 경미발효과정인 ‘민황(悶黃)’을 거쳐 녹차에서는 맛볼 수 없는 향미를…

  • 티 명소 (35) 아일랜드

    티 명소 (35) 아일랜드

    ‘아이리시 브렉퍼스트 티’의 나라, 티 소비량 세계 2위의 나라 ‘아일랜드’ 아일랜드 국기 아일랜드에는 18세기 중반에 중국에서 티가 처음으로 유입되었다. 영국(UK)과 마찬가지로 19세기 초까지 티는 상류층에서만…

  • 중국 6대 분류의 티 가공 ①백차

    중국 6대 분류의 티 가공 ①백차

    : ‘인위’를 줄이고, ‘무위’의 향미를 담은 백차 중국에서 티의 가공 역사는 티를 처음으로 마시기 시작한 순간부터였다고 해도 과언이 아니다. 처음에는 단순히 끓여 먹는 방식에서 시작해 오늘날의…

  • 티 명소 (34) 스코틀랜드 ②

    티 명소 (34) 스코틀랜드 ②

    스코틀랜드의 톱 수준 애프터눈 티와 다이닝 서비스를 한 폭의 그림과 같은 풍경을 바라보며 즐길 수 있는 대표적인 휴양 명소를 알아본다. 빅토리아 여왕이 일기에서 극찬한, 인버로치캐슬…

  • 중국 다원과 차나무

    중국 다원과 차나무

    : 중국에서 재배되는 차나무의 주요 품종들 티의 종주국인 중국은 대륙에 걸쳐 차나무들이 재배되고, 또 자생하고 있다. FAO에 따르면, 오늘날 중국에서 차나무가 재배되는 면적은 2018년도 기준, 약 233만 6066ha(헥타르)에 달한다. 이러한 곳에는 크고…

  • 티 명소 (33) 스코틀랜드 ①

    티 명소 (33) 스코틀랜드 ①

    세계적인 블렌딩 홍차, ‘브렉퍼스트 티’의 탄생지, 19세기 빅토리아 여왕이 즐겨 찾던 휴양지이자,전원적인 풍광 속에 세계적인 호스피탈러티 업체들이 들어선 곳으로 유명한 스코틀랜드 스코틀랜드 국기 스코틀랜드는 세계…

  • 중국의 티 산업 현황 2

    중국의 티 산업 현황 2

    : 원산지 표기와 티 무역에 관한 문제점들 중국은 세계 최대 티 생산국이면서 세계 최대 소비국이기도하다. 따라서 생산량이 많지만 소비량도 많아 수출량은 그리 많지 않다. 그러나 최근 들어 중국은…

  • 티 명소 (32) 영국 ⑤

    티 명소 (32) 영국 ⑤

    영국 런던에는 세계 최고급 수준의 애프터눈 티를 제공하는 명소가 많지만 그중에서도 독특한 테마를 가진 애프터눈 티를 제공하는 호텔을 소개한다. ‘사이언스 애프터눈 티’로 유명한, 앰퍼샌드 호텔…

  • 중국의 티 산업 현황 1

    중국의 티 산업 현황 1

    : 세계 1위의 티 생산·소비국 중국의 연간 티 생산량은 약 244만 톤에 이르고 있으며, 이는 세계 티 생산량의 약 42%를 차지하고 있다. 물론 소비도 마찬가지다. 이러한 가운데 최근 젊은 층들 사이에서…

  • 중국 티의 테루아 2

    중국 티의 테루아 2

    : 양쯔강에서 분기되는 강남, 강북 차구 중국에는 길이 육천 킬로미터로 대륙 중앙부를 장대하게 가로지르는 양쯔강이 있다. 이 양쯔강을 기준으로 그 이북, 이남으로 식생이 나뉘기도 한다. 그리고 차구 또한…

  • 티 명소 (31) 영국 ④

    티 명소 (31) 영국 ④

    영국 런던에는 고급 애프터눈 티를 제공하는 호텔이 많이 자리하고 있는데, 그 중에서도 런던 애프터눈 티 Top10에 선정된 호텔을 포함하여 세계 최상급 수준의 티 명소와 레스토랑을…

  • 중국 티의 테루아 1

    중국 티의 테루아 1

    : 독특한 자연환경에서 탄생한 다양한 티들 농산물의 품질과 특성은 산지의 자연환경에 크게 좌우를 받는다. 티 또한 여느 농산물과 마찬가지로 품질과 특성이 산지의 테루아적인 조건에 큰 영향을 받는데, 여기서는 중국티의…

  • 티 명소 (30) 영국 ③

    티 명소 (30) 영국 ③

    영국의 잉글랜드, 특히 런던은 애프터눈 티의 탄생지인 만큼, 특급 호텔을 중심으로 다양한 특색을 지닌 애프터눈 티들을 선보이는 곳으로도 유명하다. 따라서 애프터눈 티를 공부하려는 사람들은 그…

  • 중국 티 문화의 격동기, 청나라

    중국 티 문화의 격동기, 청나라

    : 티무역의 독점권을 상실한 청나라 청나라 시대에는 오늘날 우리가 알고 있는 유명 차들의 이름이 명명되었다. 또한 서양에 대한 독점적인 티 무역을 통해 막대한 이익을 취하였지만, 결국에는 영국이…

  • 티 명소 (29) 영국 ②

    티 명소 (29) 영국 ②

    ‘브리티시 스타일 홍차’의 탄생지, 영국 15세기 포르투갈의 탐험가 바르톨로뮤 디아스가 인도 항로 개척길에서 아프리카 최남단 ‘폭풍의 곶’을 발견해 동방무역의 중개지가 된 남아프리카공화국. 그 뒤 이…

  • 중국 티의 시대 양식 ② 명대의 티 양식

    중국 티의 시대 양식 ② 명대의 티 양식

    : 티 문화 중흥기 명나라 시대에는 티의 형태가 오늘날의 ‘산차(散茶)’로 바뀌고, 음다법도 찻잎을 뜨거운 물에 우려내 마시는 방식이 본격적으로 시작되면서 티를 준비하는 다기들도 새롭게 개발되었는데, 이때…

  • 티 명소 (28) 남아프리카 티 산지 ⑥ 남아프리카 공화국

    티 명소 (28) 남아프리카 티 산지 ⑥ 남아프리카 공화국

    동서양의 무역중개소 ‘희망봉’의 남아공으로 떠나는 베스트 하이 티의 명소들 15세기 포르투갈의 탐험가 바르톨로뮤 디아스가 인도 항로 개척길에서 아프리카 최남단 ‘폭풍의 곶’을 발견해 동방무역의 중개지가 된…

  • 중국의 티 양식들 ① 송의 티 양식

    중국의 티 양식들 ① 송의 티 양식

    : 가루차를 휘저어 마시는 ‘격불(擊拂)’의 시대 중국은 나침반, 화약 등 세계에 일대 변화를 몰고 온 ‘대발견의 나라’였다. 티 역시도 중국에서 약 5000년 전 처음으로 발견됐다. 티는 우연히 발견돼  그…