네덜란드에는 역사와 전통을 자랑하는 고성들이 전원 속에서 그림과도 같은 풍경을 연출하는 곳이 많다.
여기서는 그런 고성들 중에서 최고급 호텔로 탈바꿈하여 휴양과 호스피탈러티, 파인 다이닝, 그리고 애프터눈 티로 유명한 명소들을 찾아 떠나본다.
신성로마제국 ‘카를 5세 황제’의 별장,
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그랜드 호텔 카를 V
네덜란드에서 네 번째로 큰 도시인 위트레흐트주의 도시 위트레흐트(Utrecht)는 로마 시대부터 요새로 형성된 도시로 역사가 매우 깊다. 9세기부터 상업 무역의 중심 도시였으며, 대항해 시대인 16~17세기에는 네덜란드에서도 가장 번성한 도시로서 오늘날 이곳에는 관광 명소들이 많다.
특히 16세기 합스부르크 왕가(House of Habsburg)의 스페인 국왕이자, 프랑스를 제외한 서유럽 전역을 다스렸던 신성로마제국의 황제인 카를 5세(Karel V, 1500~1558)가 헝가리에 있던 그의 여동생 마리아(Maria)를 만나기 위해 이곳 위트레흐트에서 머물렀던 역사적인 명소도 있다.
1348년 중세 시대부터 ‘독일 기사단(Knightly Teutonic Order)’이 건립한 뒤, 가톨릭 사제의 수도원, 그리고 카를 5세 황제의 거주지였던 ‘그랜드호텔 카를 V(Grand Hotel Karel V)’이다. 참고로 카를 5세의 야심은 ‘해가 지지 않는 왕국(the sun to never set in realm)’이었다고 한다.
그랜드호텔 카를 V 전경
약 670년 이상의 역사를 자랑하는 이 건물은 오늘날 드넓은 정원으로 둘러싸여 도심지의 상징적인 휴양지이자 5성급의 럭셔리 호텔로서 그 위용을 자랑하고 있다. 특히 다이닝 레스토랑의 명성은 세계 정상급이다.
레스토랑 카를 5 내부 전경 및 요리
레스토랑 ‘카를 5(Karel 5)’는 수도원 분위기 속에서 최고의 미식 여행을 즐길 수 있다. 이 레스토랑의 테라스에서는 정원의 분수대를 바라보면서 수석 셰프가 선보이는 현대적인 미식의 세계를 경험할 수 있는 공간이다.
비스트로 카를 5 내부 전경 및 애프터눈 티, 요리
‘비스트로 카를 5(Bistro Karel 5)’에서는 사과나 배의 과수원 테라스에서 런치와 디너를 이 고장의 제철 식재료로 만든 정통적인 요리와 새롭게 창조해 선보이는 요리들로 즐길 수 있다. 더욱이 이곳에서는 하이 티의 로열 버전인 애프터눈 티를 다양하게 즐길 수 있는 곳으로서 티 애호가들에게는 귀가 솔깃할 숨은 명소이다.
크리미 수프, 퍼티 스테이크 타르타르, 크랩 롤, 스파이스 크림과 아보카도·훈제연어 샌드위치, 마카롱, 브라우니, 고형크림과 잼을 얹은 스콘, 마들렌, 과일 등과 함께 신선한 허브티를 즐겨 보길 바란다. 허브티를 마시는 순간 해가 지지 않는 영토, 신성로마제국의 황제 카를 5세가 머나먼 헝가리의 여동생을 보기 위해 이곳까지 와서 머물렀던 그 남매간의 애틋한 혈육의 정(情)도 느껴질지도 모른다.
바 앤 라운지 전경 및 칵테일 등
야외의 바 앤 라운지는 레스토랑이나 비스트로에서 디너를 즐긴 뒤 사람들과 만나 강한 향미의 에스프레소에서부터 샴페인, 맛깔나는 칵테일에 이르기까지 다양한 음료들을 자유롭게 마시면서 휴양을 취할 수 있는 완벽한 장소이다. 칵테일 애호가들에게는 숨은 팁이 될 만한 장소이다.
16세기 와인 명가의 캐슬,
https://www.engelenburg.com/
카스텔 엥헬렌베르흐 호텔
카스텔 엥헬렌베르흐 전경
네덜란드는 동부로 가면 독일과 접경을 이루고 사과, 포도의 산지로 유명하면서 옛 고성들도 곳곳에 남아 있어 경관이 훌륭한 관광 명소들이 많다. 헬데를란트주(Gelderland)의 주도인 아른험(Arnhem)과 중소 도시인 쥐트펀(Zutphen)도 대표적이다. 중세의 건물 유적들이 온전히 보존되어 네덜란드를 여행하는 사람이라면 들러 볼 만한 지역들이다.
이러한 곳들을 여행한 뒤 옛 고성의 호텔에서 여장을 풀고 네덜란드의 전원 속에서 조용히 휴양을 취하고 싶다면 두 도시 사이의 한적한 도시인 브뤼먼(Brummen)으로 가 보길 바란다. 이곳에는 건물의 역사가 1570년으로까지 거슬러 올라가는 역사적인 ‘성(Kasteel)’이 있다. ‘카스텔 엥헬렌베르흐(Kasteel Engelenburg)’이다.
지금은 유명 럭셔리 호텔이자 관광 명소로 자리를 잡은 이 성은 16세기부터 독일 와인을 생산하여 발트해의 여러 나라에 수출한 유서가 깊은 와인 명가의 유적지이다. 그러나 1624년 스페인 측에 서서 벨루에 전쟁(battle of the Veluwe)을 이끌었던 헨드리크 판 덴 베르흐(Hendrik van den Bergh, 1573~1638) 백작이 파괴했지만, 야코프 2세 쉬멜페닌크 판 데르 오위에(Jacob II Schimmelpenninck van der Oye)가 재건립한 것이다. 이 건물은 그 뒤 여러 차례 파괴되고 다시 복원되었다가 1988년에 비로소 골프장, 레스토랑, 대연회장을 갖춘 럭셔리 컨트리 호텔로 새롭게 탄생한 것이다. 지금 이 호텔은 약 500년 이상의 풍부한 역사와 함께 최고의 부를 상징하는 브뤼먼 고장의 명소이다. 그런 만큼 휴양 시설과 함께 다이닝 서비스도 초일류이다.
세레 레스토랑 전경 및 요리
온실 형태의 구조로 연못 주위에 있는 ‘세레 레스토랑(Serre Restaurant)’은 프랑스 미식 요리 전문으로서 그 명성이 매우 높다. 이 고장의 제철 식재료와 호텔의 정원에서 직접 재배한 각종 허브들을 사용하며, 각종 생선들은 인근의 바다에서 엄선해 요리한다. 특히 와인 셀러에 저장된 남아프리카 와인은 소믈리에게 현지에서 직접 엄선한 것으로서 약 200종에 달한다. 특히 애프터눈 티 서비스도 매우 훌륭하다. 세계 각지의 스페셜티 티와 함께 영국 정통 페이스트리와 별미들을 함께 즐길 수 있다. 여기에 유명 브랜드인 남아프리카공화국 와인을 곁들인다면 더할 나위 없이 좋을 것이다. 이 고장에서도 풍광이 가장 아름다운 레스토랑에서 런치와 애프터눈 티. 그리고 디너를 여유롭게 즐겨 보길 바란다.
라운지 전경 및 애프터눈 티
또한 야외 테라스에서는 성의 정원을 바라보면서 각종 별미들에 와인을 곁들이거나 ‘하이 티’를 예약하여 한가로이 시간을 보낼 수 있다. 프랑스 2대 미식 평론지 <고미요(Gault & Millau)>(2019)에 ‘15.5/20’로 평가될 만큼 그 미식 수준은 일품이다.
역사가 18세기로까지 거슬러 올라가는 이곳의 라운지 앤 바는 당시 귀족들이 집무실로 사용하였던 공간으로서 벽난로와 함께 스코티시 싱글 몰트 컬렉션을 갖추고 있다. 이곳에서는 시원한 드래프트 맥주에서부터 커피나 칵테일, 그리고 위스키의 테이스팅도 가능하다. 또한 애프터눈 티의 만찬을 고객이 원할 경우에 이곳에서도 즐길 수도 있다.
와인 셀러
이 호텔의 기원은 본래 독일 와인을 제조하여 발트해 연안 국가들에 수출한 와인 명가의 성이었던 만큼 16세기에 사용되었던 고풍스러운 와인 셀러에서 숙성 과정을 거치는 5000병 이상의 와인들을 감상하면서 와인 테이스팅을 비롯해 소믈리에가 맞춤형으로 추천하는 와인과 함께 최고의 식도락을 즐길 수 있다. 와인 애호가나 미식가라면 16세기 와인 명가의 지하 저장고에서 즐기는 와인 테이스팅을 놓치지 않으리라 본다.
튤립의 역사적인 산지이자 ‘꽃의 도시’ 하를럼의
https://www.hotelhaarlem.nl/
판 데르 팔크 호텔-하를럼
판 데르 팔크 호텔 하를럼 호텔 전경
‘네덜란드’ 하면 ‘풍차’와 함께 떠오르는 것이 아마도 ‘튤립’일 것이다. 꽃을 좋아해 튤립 산지를 여행하고 싶다면 네덜란드 서부인 노르트홀란트주(North Holland)의 주도인 하를럼(Haarlem)으로 떠나면 된다. 이곳은 운하가 많은 곳으로 한때 무역으로 크게 번성하였던 도시로서 수 세기 전부터 튤립을 재배하여 일명 ‘꽃의 도시’라고도 불린다.
역사가 중세 시대인 10세경으로까지 올라가는 하를럼 도시의 중앙 광장인 ‘흐로터 마르크트(Grote Markt)’를 지나다 보면 13세기에서 15세기에 걸쳐 건축된 기독교회인 ‘흐로트 커르크(Grote Kerk)’가 지역 명소로서 아이콘으로 자리를 잡은 광경을 볼 수 있다.
또한 14세기 건립된 역사적인 건물인 헤를럼 시청도 관광객들에게는 볼거리이다. 이러한 관광과 함께 헤를럼에서 잠쉬 쉬면서 휴양을 즐기고 싶다면 투칸가(Toucan Road)의 ‘판 데르 팔크 호텔 하를럼(Van der Valk Hotel Haarlem)’을 들러 보는 것도 좋다.
이 호텔은 네덜란드 호스피탈러티 산업계의 선구자인 판 데르 팔크(Van de Valk) 일가의 마르튀니스(Martinus)가 1939년 레스토랑 사업을 시작으로 일으켜 세운 세계적인 호스피탈러티 체인 그룹인 ‘판 데르 팔크 호텔 앤 레스토랑(Van de Valk Hotels & Restaurant)’의 5성급 럭셔리 호텔이다.
이 호텔은 315개의 룸과 20개의 회의실을 비롯하여 각종 시설과 함께 다이닝과 바의 서비스가 훌륭하기로 유명하다. 레스토랑 ‘마르튀시스(Martinus)’는 네덜란드 ‘케이터링(catering)’의 선구자이자 호텔 그룹의 창시자인 ‘마르튀니스’의 이름을 붙인 것이다.
마르튀니스 레스토랑 전경 및 요리, 하이 티
이 레스토랑에서는 브렉퍼스트, 알라카르트 수준의 런치와 디너, 뷔페 런치를 매일같이 신선한 식재료들을 사용해 선보인다. 일요일에는 스페셜 브런치도 기다리고 있는데, 그 메뉴의 폭이 방대하다. 또한 런치와는 별도로 ‘하이 티’도 선보인다. 커피, 티, 또는 오렌지 주스와 함께 럭셔리 샌드위치와 다양한 종류의 별미들, 그리고 수프들이 놓인 3단 스탠드를 보면서 즐거운 하이 티의 순간을 즐길 수 있다. 이러한 엄청난 서비스의 배경에는 ‘키친 브리지(kitchen brigade)’(부엌 사단)의 활약이 숨어 있다.
버디스 바 전경 및 하이 티
그리고 라운지인 ‘버디스 바(Birdy’s Bar)’는 눈을 사로잡을 만큼 황금색으로 빛나는 원형의 바와 벽난로가 인상적이며, 평화로운 분위기 속에서도 사람들과 함께 네덜란드산 화이트, 레드의 하우스 와인, 드래프트 비어, 소프트 드링크, 주스 등 광범위한 종류의 음료들을 우아한 별미이나 ‘비트볼(bitterbal)’과 함께 경험할 수 있다.
‘꽃의 도시’에서 즐기는 하이 티, 네덜란드산 와인, 비어를 즐기는 경험이 어떨지는 지금도 일가에서 5세대를 이어 운영 중인 이곳을 방문해 직접 확인해 보길 바란다.
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